Caldo de Mocotó Simples e Saboroso

O Caldo de Mocotó é uma sopa tradicional na culinária brasileira, especialmente popular em algumas regiões do país. O mocotó é a parte cartilaginosa do pé do boi, e quando cozido, cria um caldo rico e saboroso.

Aqui está uma receita simples para preparar Caldo de Mocotó:

Ingredientes:

1 kg de mocotó limpo e cortado em pedaços
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
2 tomates maduros, picados
1 pimentão verde, picado
2 cenouras, cortadas em rodelas
2 batatas médias, cortadas em cubos
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
2 folhas de louro
Água suficiente para cobrir os ingredientes.

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o mocotó e adicione água suficiente para cobri-lo. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de gordura e impurezas.

Escorra a água do mocotó e reserve.

Na mesma panela, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione os tomates, pimentão, cenouras, batatas e o mocotó. Mexa bem.

Cubra os ingredientes com água (aproximadamente 2 litros) e adicione as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o mocotó esteja macio.

Retire as folhas de louro e ajuste o tempero, se necessário.

Finalize adicionando o cheiro-verde picado.

Sirva quente.

O Caldo de Mocotó é uma deliciosa opção para os amantes de sopas e caldos, além de ser nutritivo devido aos benefícios da cartilagem do mocotó. Aproveite!

Trouxemos abaixo um vídeo para facilitar o preparo, mostrando o passo a passo da receita, confira:

DICAS PARA PREPARAÇÃO DE CALDO DE MOCOTÓ

Ingredientes:
Mocotó fresco: Escolha mocotó fresco e de boa qualidade para garantir um sabor mais rico.

Vinagre: Use vinagre para ajudar a limpar o mocotó antes de cozinhar. Isso ajuda a remover impurezas.

Limpeza do Mocotó:
Limpeza rigorosa: Lave o mocotó em água corrente e esfregue-o bem com uma escova para remover qualquer sujeira ou resíduos.

Escaldar com vinagre: Coloque o mocotó em uma panela com água fervente e um pouco de vinagre. Escalde por alguns minutos e depois lave novamente.

Preparação:
Cozimento lento: O mocotó é uma carne que beneficia de um cozimento lento. Cozinhe em fogo baixo por várias horas para amaciar e extrair os sabores.

Espuma: Durante o cozimento, pode-se formar uma espuma na superfície. Remova essa espuma com uma escumadeira para obter um caldo mais limpo.

Temperos:
Cebola e alho: Adicione cebola e alho para dar sabor ao caldo. Eles podem ser refogados antes de adicionar o mocotó.

Cheiro-verde: No final do cozimento, adicione cheiro-verde (salsa e cebolinha) para realçar o sabor do caldo.

Pimenta: Se gostar de um toque picante, adicione pimenta a gosto. Pode ser pimenta-do-reino ou pimenta malagueta, dependendo da sua preferência.

Acompanhamentos:
Legumes: Adicione legumes como cenoura, batata-doce, mandioca, entre outros, para enriquecer o caldo.

Arroz: Sirva o caldo de mocotó com arroz branco ou arroz de sua escolha.

Armazenamento:
Refrigeração: Se não for consumir imediatamente, armazene o caldo na geladeira. O caldo pode formar uma camada de gordura na superfície, que pode ser removida quando estiver frio.
Lembre-se de ajustar as quantidades de ingredientes de acordo com o número de porções desejado. Com essas dicas, você estará no caminho certo para preparar um delicioso caldo de mocotó.