Bolo Merengue de Maracujá

Bolo Merengue de Maracujá

Bolo Merengue de Maracujá – Uma receita simples, porém muito deliciosa que você vai fazer o maior sucesso, uma sobremesa de pedir bis!…Confira a receita abaixo:

Bolo Merengue de Maracujá – Ingredientes:

Para o Merengue:

-Claras – 8
-Açúcar – 400 g
-Vinagre de Vinho Branco – 2 colheres de sopa
-Amido de Milho – 2 colheres de sopa
-Sal – 1 pitada

Para o Creme de Ovos-Moles:

-Gemas – 6
-Açúcar – 135 g
-Água – 75 ml

Para o Chantilly:

-Natas – 400 ml (2 pacotes) – muito frias
-Açúcar – 2 colheres de sopa

Para a Montagem:

-Polpa de maracujá congelado – 200 g (2 saquetas, descongeladas)
-Polpa de maracujá com sementes em lata – 1
-Mel – 4 colheres de sopa
-Framboesas frescas – q.b.
-Fios de ovos – q.b.
-Açúcar em pó – q.b.

Bolo Merengue de Maracujá – Modo de Fazer:

Para o Merengue:

Pré-aqueça o forno a 130º C.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e, com a ajuda de um prato, desenhe
um círculo em cada um deles.

Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e, sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Bata, até o açúcar se apresentar totalmente dissolvido e desligue.

Misture cuidadosamente o vinagre e o amido de milho.
Divida esta mistura, às colheradas, pelos dois tabuleiros, enchendo com ela os dois círculos desenhados. Leve ao forno por cerca de uma hora e 20 minutos e desligue, mantendo os dois discos de merengue a arrefecer por completo, antes de os retirar (no mínimo 2 horas).

Bolo Merengue de Maracujá – Para o Creme de Ovos-Moles:

Num tacho misture o açúcar com a água, mexa bem e leve ao lume até fazer ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, desfaça bem as gemas com a colher de pau, Adicione-lhes a calda de açúcar aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo para o tacho e leve ao lume, mexendo com a colher de pau de trás para a frente, até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer tapado com película aderente (para evitar a formação de uma pele).

Para o Chantilly:
Bata as natas (muito frias) com o açúcar e reserve.

Para a Montagem:
Passe por um coador o maracujá de lata, rejeite o líquido e a polpa e reserve as sementes escorridas.
Adicione as sementes à polpa de maracujá previamente descongelada, junte o mel e mexa bem. Reserve.

Coloque um dos discos de merengue num prato, cubra com as natas batidas, uma porção de creme de ovos-moles e uma porção de maracujá.
Coloque o outro disco no topo, volte a cobrir com natas, ovos-moles e maracujá.
Decore com framboesas a gosto, fios de ovos e açúcar em pó.
Sirva bem fresco.

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