Sopa de músculo com batata e arroz – muito saborosa

Em dias frios nada melhor do que uma sopinha deliciosa para aquecer sua família. Por isso, aprenda a preparar uma Sopa de Músculo com Batata e Arroz, ótima sugestão pra você servir no jantar.

Ingredientes

850 g de carne de músculo

1 cenoura média

1 folha de louro

sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola média

Sopa

2 batatas médias em cubos

1/2 xícara de arroz basmati ou agulinha

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho descascado e cortado em fatias finas

1 dente de alho descascado e amassado

1 xícara de cebolinha fresca picada

sal e pimenta do reino a gosto

fio de azeite

fio de vinagre

1 colher de sobremesa rasa de açafrão da terra

Modo de preparo

Caldo

Direto na panela de pressão, em fogo médio/alto, coloque 1 fio de azeite e 850g de carne de músculo. Em seguida deixe até que a carne doure e forme uma crosta marrom, mais ou menos 7 minutos de cada lado. Doure a carne por todos os lados. Logo após tampe parcialmente a panela (sem encaixar, apenas sobreponha a tampa) e espere que o vapor ajude a cozinhar a carne. Dessa maneira ficará um assado de panela que vai dar um gosto incrível ao caldo desta sopa.

Em seguida, com a carne de todos os lados cozida e dourada, acrescente 1 cebola média picada em pedaços grandes e 1 cenoura média/grande cortada em pedaços grandes também! (Não se importe com o tamanho dos pedaços, pois depois de cozidos  eles serão liquidificados no caldo).

Então, tempere com sal e pimenta do reino, mexa, refogue por um minutinho e acrescente água fervente até onde a válvula da sua panela permitir. Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.

Sofrito

Descasque os 3 dentes de alho, corte em fatias finas 2 dentes de alho e reserve um para amassar com amassador de alho. Este último, amassado entra no final do preparo, quando o fogo já está desligado.

Em seguida, em uma frigideira pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho em lâminas finas, deixe até alourar, mas cuidado se escurecer amarga a sopa. Junte 1 colher de sobremesa de açafrão da terra e deixe refogar junto com o alho por 2 minutos até ganhar cor e sabor. Desligue o fogo e reserve.

SOPA de Músculo com Batata e Arroz:

Primeiramente, descasque 2 batatas médias/pequenas e corte as em cubos pequenos. Pique 1 xícara de cebolinha fresca. Reserve.

Logo após 50min de cozimento da carne, espere a pressão da panela sair, destampe e com ajuda de uma espátula retire os pedaços de carne e reserve-as em um prato à parte. Então tempere a carne com 1 fio de vinagre, 1 fio de azeite, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Em seguida, com um mixer ou liquidificador, liquidifique todo o conteúdo da panela, caldo+cebola+cenoura. Formando um caldo colorido.

Nesse caldo coloque 2 batatas cortadas em cubos pequenos e 1/2 xícara de arroz basmati ou arroz agulinha. Então deixe cozinhar por 15 minutos, até a batata ficar macia e o arroz cozido.

Em seguida, acrescente a carne reservada, o ‘sofrito’ e deixe cozinhar por 1 minuto até incorporar os sabores. Logo após desligue o fogo. Junte 1 xícara de cebolinha fresca e sirva a seguir.

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