O segredo das batatas fritas perfeitas

Passo a passo:

Limpeza e Corte: Lave bem as batatas e, para um corte perfeito, use uma mandolina ou um ralador. Se não tiver, uma boa e velha faca afiada dará conta do recado. Corte as batatas em palitos não muito grossos.
Banho Frio: Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água fria por 20 minutos para eliminar o excesso de amido. Em seguida, seque-as bem com um pano limpo.
Hora da Fritura: Aqueça uma generosa quantidade de óleo em uma panela. Introduza as batatas cuidadosamente e deixe-as fritar por aproximadamente 5 minutos, até que comecem a dourar. Ah, e que tal adicionar uns dentes de alho para dar um gostinho extra?
Repouso e Reprise: Após a primeira fritura, deixe as batatas esfriarem sobre papel-toalha. Depois, mergulhe-as novamente no óleo quente para finalizar e deixa-las bem crocantes. Fique de olho para não deixá-las escurecer.

Dicas:

As melhores batatas fritas são aquelas que passam por um duplo processo de fritura.

Primeiro, você deve fritá-las em óleo a uma temperatura mais baixa até que estejam meio cozidas, retirá-las e deixar o excesso de óleo ser absorvido por papel-toalha.

Depois de esfriarem, mergulhe-as novamente no óleo bem quente para conseguir aquelas batatas crocantes dos sonhos.

Qual Óleo Usar?

O óleo de amendoim ou qualquer outro óleo vegetal leve é o ideal para preparar as melhores batatas fritas caseiras.

O óleo de amendoim é especialmente recomendado devido ao seu alto ponto de fumaça.

E o Toque Final? O Vinagre!

Sim, você leu certo: vinagre. Adicionar um pouco de vinagre à água em que você deixa as batatas de molho pode fazer maravilhas.

O ácido do vinagre ajuda a preservar o pectina durante o cozimento, mantendo suas batatas fritas crocantes por mais tempo e sem absorver muito óleo.

Siga os Passos:

Após lavar e cortar as batatas, coloque-as de molho em água fria com três colheres de sopa de vinagre branco.
Seque-as, coloque-as por um minuto em água fervente e, em seguida, mergulhe-as em água com gelo. Seque bem antes de prosseguir.
Aqueça o óleo em fogo alto e adicione as batatas gradativamente, seguindo o método de fritura descrito acima.