Hambúrguer Árabe, receita que aprendi com meu tio e agora faço sempre

Ingredientes:

1 kg de carne moída de cordeiro
1/4 de xícara de salsinha (10 g)
1 colher de sopa de alho (15 g)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cominho
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de colher de chá de pimenta preta
1 cebola (100 g)
1/2 pimentão vermelho (50 g.

Ingredientes para os Molhos

Molho 1

1/2 xícara de iogurte (120 g)
10 g de coentro
5 g de gengibre
5 g de alho
Quantidade opcional de pimentão
1/4 de colher de chá de cominho
Sal e pimenta preta a gosto.

Molho 2

3 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó (45 g)
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha (15 g)
4 colheres de sopa de vinagre (45 ml)
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Preparo do Hambúrguer

Remova o suco da cebola.
Remova o suco do pimentão.
Guarde na geladeira por 30 minutos.
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Amasse bem com as mãos até que a massa fique homogênea.
Divida a massa em porções iguais e molde os hambúrgueres.
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal.
Grelhe os hambúrgueres em fogo médio até que estejam cozidos.

Preparo dos Molhos

Bata todos os ingredientes do Molho 1 no liquidificador.
Mantenha refrigerado.
Misture todos os ingredientes do Molho 2 em uma tigela.
Mantenha refrigerado.