Doce de abacaxi com coco

Ingredientes:

2 unidades de abacaxi descascado
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de Água
5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
1 pedaço de canela
100 gramas de coco ralado.

Modo de preparo:

Descasque e corte os abacaxis em cubos.

Na panela de pressão, misture o açúcar, a água, o abacaxi, os cravos, a canela e o coco ralado.

Tampe a panela, leve ao fogo brando (160 °C) e deixe cozinhar durante 15 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente.

Apure durante 15 minutos no fogo brando e sem a tampa.

Dica: sirva com queijo branco ou com sorvete.