Croquetes de Frango – Super fácil, rápido e delicioso

Genteee, paraaa tudooo!!!…Olha a receita de hoje, esse salgado maravilhoso de delicioso, super rápido, fácil e crocante. Acompanhe a nossa receita faça já e experimente, todos vão amar. Confira abaixo a receita:

CROQUETE DE FRANGO

Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (chá) de alho ralado
220 gramas de peito de frango já cozido e desfiado (comprei 320g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorau ou 1/2 colher (chá) de urucum
1 colher (sopa) de salsinha
1/2 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
3/4 de xícara (chá) de caldo do cozimento do frango (150ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

PARA EMPANAR
– Ovo batido
– Farinha de rosca

Modo de fazer: Acompanhe o passo a passo no vídeo.

Informação Adicional: Os tipos de farinha de trigo e a força do glúten:

Farinha é o pó obtido através da moagem de cereais. A farinha de trigo é o tipo de farinha mais produzido no mundo, pois é o principal ingrediente do pão, base da alimentação em muitos países. Ela é obtida através da moagem do grão de trigo comum (Triticum aestivum L.) e outras espécies de trigo do gênero Triticum.

Além da farinha de trigo, apenas a farinha de centeio é capaz de formar a rede de glúten e produzir o pão. Outras farinhas são bastante comuns na culinária: a farinha de milho que sempre foi importante na América Central e a farinha de mandioca que é parte essencial na dieta da população brasileira.

Tipos de farinha de trigo
O grão de trigo é dividido em 3 partes: o farelo (parte externa, rica em fibras), o endosperma (camada intermediária, rica em proteínas) e o gérmen ( camada interna, rica em gorduras e vitaminas).

A farinha branca é proveniente da moagem somente do endosperma do trigo. Possui um sabor mais fácil e contém maior quantidade de glúten, tornando o pão mais macio. A farinha integral é resultado da moagem do grão do trigo inteiro, incluindo o farelo, endosperma e gérmen. Não é tão leve como a farinha branca, mas como não passa pelo processo de refinamento, preserva nutrientes como fibras e vitaminas.

Existe também a farinha de semolina, feita de uma outra espécie trigo, o Triticum durum. Apresenta uma textura granulada, geralmente mais grossa que farinha branca, sendo destinada ao preparo de massas frescas. O termo semolina também é usado para designar sêmola de outros grãos, como arroz e milho.

Classificação da farinha de trigo no Brasil
No Brasil, o Ministério da Agricultura (IN nº8 2005) classifica a farinha de trigo em 3 tipos: Tipo 1, Tipo 2 e Integral. Elas devem possuir um teor mínimo de proteína de 7,5% para Tipo 1 e 8,0% para Tipo 2 e Integral.

Para fazer pão, a farinha de trigo mais adequada é a do Tipo 1. Dentre as farinhas do Tipo 1, existem as de uso geral, para massas frescas, para confeitaria e para panificação. A farinha de Tipo 2 é mais amarelada e é mais utilizada pela indústria para produção de biscoitos.

Além disso, por determinação do governo, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de ferro e de ácido fólico.

Valor W: a força da farinha de trigo
A força do glúten (valor W) está relacionada a quantidade de proteínas (gliadina e glutenina) presentes na farinha. Uma farinha forte absorve mais água e permite massas com hidratação maior, mais resistente e que tendem a crescer mais.

Infelizmente não há como saber o valor W das farinhas de trigo vendidas no supermercado, pois falta padronização na produção industrial. O teor de proteína indicado no rótulo da embalagem não está relacionado com a força do glúten. Ao dividir o peso total da porção pela quantidade de proteína, quase todas as farinhas apresentam um teor de 10% de proteína.

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