Bolo tropical de coco com cobertura cremosa

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
200ml de leite de coco
1/2 xícara de manteiga derretida
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura de Coco:
200ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Preparar a Massa:
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha.
-Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
-Adicione o leite de coco e a manteiga derretida, misturando bem.
-Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados.
-Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Preparar a Cobertura:
-Enquanto o bolo assa, em uma panela, aqueça o leite de coco e a manteiga em fogo baixo.
-Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando até obter uma consistência cremosa.
-Retire do fogo e acrescente o coco ralado, misturando bem.
Montagem:
Após o bolo esfriar, desenforme e coloque em um prato.
Espalhe a cobertura de coco generosamente sobre o bolo.
Servir:
Deixe o bolo descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Aproveite essa delícia tropical com amigos e familiares!