Coxinha de carne louca – Petisco saboroso

Coxinha

Coxinha de carne louca – Petisco saboroso

Coxinha é tradicionalmente feita com frango desfiado, mas a marca resolvemos dar aquela diferenciada e apostamos na carne louca para uma alterativa ainda mais gostosa. Não perca tempo e se jogue neste preparo.

Coxinha de carne louca

Antes de tudo vamos aos ingredientes:

Recheio
  • 1 kg de lagarto em cubos grandes
  • Louro grosseiramente picada 1 folha
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • Sal
  • 4 tomates maduros em cubos grandes
  • Pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola grande em cubos pequenos
  • Um pimentão vermelho em cubos pequenos 1
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ lata de extrato de tomate.
Massa
  • 3 batatas médias (500 g)
  • 150 g de manteiga com sal
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal.
Montagem
  • 1 sachê de requeijão cremoso
  • 5 claras de ovo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Então vamos lá ao preparo:

Recheio

Primeiramente tempere o lagarto com o louro, o alho, o cominho e o sal.

Em seguida acrescente os tomates, 3 colheres (sopa) de azeite e 4 xícaras (chá) de água (800 ml).

Então cozinhe na panela de pressão, em fogo médio, por 40 minutos contados a partir do início da pressão.

Refogue a cebola e os pimentões no restante do azeite.

Então quando a panela de pressão já estiver fria, abra-a com cuidado e misture a cebola, os pimentões, o vinagre e o extrato de tomate à carne.

Se o caldo tiver secado, adicione de 1 a 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e deixe cozinhar por mais vinte minutos.

Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino. Reserve para que esfrie.

Massa

Primeiramente lave bem as batatas e cozinhe-as em 4 litros de água temperada com sal, até que, espetando um garfo, elas estejam macias.

Em seguida retire as batatas e reserve a água quente.

Esprema as batatas com um espremedor, fazendo um purê.

Então em outra panela, coloque o purê, 5 xícaras (chá) de água quente do cozimento (caso haja pouca água, complete com água fria) e a manteiga.

Então mexa constantemente e, quando ferver, coloque a farinha de uma só vez.

Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude do fundo e das laterais da panela.

Em seguida retire do fogo e despeje sobre uma superfície limpa e seca.

Enfim deixe amornar e sove até que esfrie completamente.

Montagem

Antes de tudo posicione a massa em 65 bolinhas (cerca de 30 g cada).

Em seguida modele as bolinhas e abra-as com os dedos, formando copinhos (posicione o dedo indicador no centro de cada bolinha e pressione levemente, girando-a).

Repita o processo com todas as porções e recheie com a carne louca, pressionando delicadamente o recheio contra as “paredes” da coxinha, para deixar um espaço no centro para o requeijão.

Então finalize com o requeijão ainda gelado, fazendo um corte pequeno em uma das pontas da embalagem e pressionando-a para preencher a cavidade. Una as bordas das coxinhas, fazendo o acabamento no formato de um bico.

Passe-as nas claras e, em seguida, na farinha de rosca.

Em seguida aqueça o óleo e frite as coxinhas aos poucos, até que estejam douradas.

Por fim retire-as com uma escumadeira e deixe escorrerem em um prato forrado com papel-toalha.

Sirva a seguir, ainda quentes.

 

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Fonte: https://anamaria.uol


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